楊橋煤礦福利科把如何保證飲食健康、讓職工吃上放心飯菜當成首要任務(wù)來抓，采取多項措施嚴把四關(guān)捍衛(wèi)“舌尖”安全，全力打響食品衛(wèi)生“保胃戰(zhàn)”。
嚴把食品采購關(guān)。對采購來的食品原材料嚴格執(zhí)行“三查一核對”，嚴查食品廠家、嚴查合格證、嚴查保質(zhì)期，嚴格核對廠家，認真審查簽訂的購買合同，對生產(chǎn)廠家與標志不符、不合格以及過期腐爛的食品堅決杜絕驗收入庫。
嚴把食品存放關(guān)。米、油等食品按照固定的地方碼放好，生品、半成品和熟食品分類貯存，不得交叉存放。針對夏季高溫、春季易腐敗發(fā)霉儲存難等問題，采取勤采購少儲存的措施，提高食品和原材料的流動性，從源頭上杜絕了不安全隱患。
嚴把食品制作關(guān)。對采購來的物品進行認真細致的加工整理，蔬菜做到一揀二清三洗。在具體操作過程中，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生要求和操作程序進行加工烹飪，并加強對特殊食品烹制的監(jiān)督，如四季豆等食品加工時需煮熟煮透，防止烹制不當引起食物中毒。菜肴要求粗細搭配，營養(yǎng)均衡。
嚴把衛(wèi)生防疫關(guān)。需要冷藏的食品及時放進冰柜保存，制作好的食品蓋好罩子。餐具炊具用具嚴格消毒，食品機械、菜案板用后清洗。操作間按時進行消毒，及時清理食品垃圾，做到衛(wèi)生清潔、干凈整潔。所有工作人員持證上崗，定期進行體檢。
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